Popis
Wakatu je triploidná odroda, ktorá vznikla z voľného opelenia Hallertau Mittelfruh a novozélandského samca. Bola vydaná v roku 1988 ako Hallertau Aroma, Wakatu bola premenovaná v roku 2011.
Wakatu je univerzálny chmeľ, ktorý je možné používať pri všetkých pridaniach chmeľu počas procesu varenia.
Wakatu má výrazný zeminý-sladký kvetinový charakter Hallertau podčiarknutý tropickými ovocnými poznámkami. Ďalšie špecifické deskriptory aromatu zahŕňajú zdržané kvetinové tóny a čerstvo ostrúhaný limetový zázvor.
Profil kyselín & Zloženie olejov (%)
Profil kyselín
Alfa kyselina6.5–8.5%
Beta kyselina8–8.5%
Ko-humulón28–30%
Zloženie olejov (%)
Myrcén53%
Karyofylén12.7%
Humulén24.6%
Farnezén9.7%
| Myrcén | 35–36% |
| Karyofylén | 8–9% |
| Humulén | 16–17% |
| Farnezén | 6–7% |
Aromatický profil a použitie
KvetinovýLimetkaTropickýZest
Náhrady
Zaujímavosti
- harvested in late February or March and continues through to early April.
Podobný chmeľ
Hallertau Mittelfrüh
GermanyArómaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina3–5.5%
Beta kyselina3–5%
Celkový olej0.7–1.3 mL
KorenistýKvetinovýCitrusTrávnatý+1
Nelson Sauvin
New ZealandArómaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina10–13%
Beta kyselina5–8%
Celkový olej0.8–1.5 mL
WhiteOvocnýGooseberryGrapes+1
Bergamot
USAUniverzálnyIPAAPAPils
Alfa kyselina8–10.7%
Beta kyselina6–8.9%
PomarančMangoŽivicovýCherry+7
Motueka
New ZealandUniverzálnyIPAAPAPils
Alfa kyselina5–8.5%
Beta kyselina5–5.5%
Celkový olej0.8–1 mL
CitrusMojitoLimetkaCitrón+2
Hydra
USAUniverzálnyIPAAPAPils
Alfa kyselina10.5–13.7%
Beta kyselina6.4–7.9%
CitrusMandarínkaMandarinZest+8
Taiheke
New ZealandUniverzálnyIPAAPAPils
Alfa kyselina5–9%
Beta kyselina5–5.5%
Celkový olej1–1.5 mL
CitrusTropickýGrepCitrón+3
Vložiť na svoju stránku
Kód na vloženie
<div class="hopedia-hop" data-slug="wakatu"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>