Hoci sú geneticky odlišné, Zeus, Columbus a Tomahawk sa často označujú ako časť CTZ. CTZ však nie je špecifický chmeľ, ale skôr názov daný triu podobných chmeľov. Presná história CTZ je neznáma, ale všeobecne sa predpokladá, že Brewer's Gold a niekoľko nezverejnených amerických odrôd zohráli významnú úlohu v ich vzniku. Bol vyvinutý v 80. rokoch 20. storočia Charlom Zimmermanom, ktorý pracoval pre Ministerstvo poľnohospodárstva USA až do roku 1979 a následne zastával pozície v rôznych súkromných spoločnostiach zaoberajúcich sa spracovaním a obchodovaním s chmeľom. CTZ je jedným z najviac pestovaných chmeľov každý rok.
CTZ je univerzálny chmeľ, ktorý sa dá použiť pri všetkých pridaní chmeľu počas procesu varenia.
Chmeľ CTZ má aromatické charakteristiky vrátane čierneho korenia, lakrice, kari a jemného citronu. CTZ znamená (Columbus Tomahawk a Zeus), čo sú tri mierne odlišné odrody. Všetky majú prakticky totožné hodnotami varenia a arómami. Dá sa použiť pri vare, v whirlpoole alebo prostredníctvom dry hopping.
Profil kyselín
Zloženie olejov (%)
| Myrcén | 45–55% |
| Karyofylén | 6–10% |
| Humulén | 9–14% |
| Farnezén | 0–1% |
- harvested in mid-to-late August for most aroma varieties.
Columbus
USAUniverzálnyTomahawk
USAUniverzálnyZeus
USAHorkosťSummit
USAHorkosťGalaxy
AustraliaUniverzálnyIdaho 7
USAArómaVložiť na svoju stránku
<div class="hopedia-hop" data-slug="ctz"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>