Styl piwa
Chmiele do Saison
Belgijska farmerska - wytrawna, korzenna, lekko cierpka. Drożdże saison nadają fenole i estry. Chmiel ziołowy lub kontynentalny daje subtelny aromat.
Typowe ABV
5.0–7.0%
Typowe IBU
20–35
Zakres kwasu alfa
3.5–13.0%
Dominujące przeznaczenie
Do aromatu
Polecane chmiele do Saison
3
Nelson Sauvin
New ZealandDo aromatu2000Pale AlePilsWitbier
Kwas alfa10–13%
Kwas beta5–8%
Olej całkowity0.8–1.5 mL
WhiteOwocowyGooseberryGrapes+1
Motueka
New ZealandUniwersalny1998IPAAPAPils
Kwas alfa5–8.5%
Kwas beta5–5.5%
Olej całkowity0.8–1 mL
CytrusMojitoLimeLimonka+2
Styrian Golding
SloveniaDo aromatu8230Pale AlePilsWitbier
Kwas alfa3.5–6.5%
Kwas beta2.5–3.5%
Olej całkowity0.5–1 mL
ZiemistyPikantnyŻywicznySweet+1
Jak warzyć Saison
Saaz, Hallertau lub Nelson Sauvin - umiarkowane chmielenie. Drożdże saison (Dupont, Belle Saison) fermentują wysoko (28–30°C) dla pełnej atenuacji. Dodaj odrobinę żyta dla pikantności.