ZenithvsWillamette
Zenith (do goryczki) i Willamette (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Zenith
Kwas α
9–11%
Kwas β
3%
Olej całk.
-
Stany Zjednoczone
Willamette
Kwas α
4–7.2%
Kwas β
3–4.5%
Olej całk.
0.6–1.6 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Zenith
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Willamette
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
KwiatowyCytrus
Tylko w Zenith
-
Tylko w Willamette
IncenseElderberryCaramelCurry
Parametr
| Parametr | Zenith | Willamette |
|---|---|---|
| Kwas α | 9–11% | 4–7.2% |
| Kwas β | 3% | 3–4.5% |
| Ko-humulon | 25% | 28–35% |
| Olej całk. | - | 0.6–1.6 mL |
| Myrcene | 51–53% | 30–40% |
| Humulene | 18–20% | 20–27% |
| Caryophyllene | 6–7% | 7–8% |
| Farnesene | 0–1% | 5–6% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Fuggle
Styrian Golding