ZagravavsEast Kent Goldings
Zagrava (uniwersalny) i East Kent Goldings (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Zagrava
Kwas α
4–7%
Kwas β
8–12%
Olej całk.
2–3 mL
Ukraina
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Zagrava
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w Zagrava
ZiołowyPikantnyOwocowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrut
Parametr
| Parametr | Zagrava | East Kent Goldings |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–7% | 4–6.5% |
| Kwas β | 8–12% | 1.9–3.5% |
| Ko-humulon | 24–28% | 20–32% |
| Olej całk. | 2–3 mL | 0.4–1 mL |
| Myrcene | 30–50% | 29–31% |
| Humulene | 14–16% | 38–44% |
| Caryophyllene | 7–8% | 12–16% |
| Farnesene | 12–18% | 0–1% |
| Pochodzenie | Ukraina | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |
Golding
Lubelski
Spalter Select