WakatuvsHallertau Blanc
Wakatu (uniwersalny) i Hallertau Blanc (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Wakatu
Kwas α
6.5–8.5%
Kwas β
8–8.5%
Olej całk.
0.9–1.2 mL
Nowa Zelandia
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Wakatu
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Wakatu
KwiatowyLimeTropikalnyZest
Tylko w Hallertau Blanc
AnanasGooseberryWhiteGrapesPalczatkaMarakujaCzystySauvignon
Parametr
| Parametr | Wakatu | Hallertau Blanc |
|---|---|---|
| Kwas α | 6.5–8.5% | 9–12% |
| Kwas β | 8–8.5% | 4–7% |
| Ko-humulon | 28–30% | 22–35% |
| Olej całk. | 0.9–1.2 mL | 0.8–2.2 mL |
| Myrcene | 35–36% | 50–75% |
| Humulene | 16–17% | 0–3% |
| Caryophyllene | 8–9% | 0–2% |
| Farnesene | 6–7% | 0–1% |
| Pochodzenie | Nowa Zelandia | Niemcy |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Enigma