USDA 008vsEast Kent Goldings
USDA 008 (uniwersalny) i East Kent Goldings (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
USDA 008
Kwas α
10.1–11.1%
Kwas β
2.7–3.3%
Olej całk.
1.6–1.7 mL
Stany Zjednoczone
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać USDA 008
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w USDA 008
CytrusSweetBrzoskwiniaMangoOwoce pestkowe
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrut
Parametr
| Parametr | USDA 008 | East Kent Goldings |
|---|---|---|
| Kwas α | 10.1–11.1% | 4–6.5% |
| Kwas β | 2.7–3.3% | 1.9–3.5% |
| Ko-humulon | 25–26% | 20–32% |
| Olej całk. | 1.6–1.7 mL | 0.4–1 mL |
| Myrcene | 6–7% | 29–31% |
| Humulene | 48–49% | 38–44% |
| Caryophyllene | 16–17% | 12–16% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |