ToyomidorivsWillamette
Toyomidori (do goryczki) i Willamette (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Toyomidori
Kwas α
11–13%
Kwas β
5–6%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Japonia
Willamette
Kwas α
4–7.2%
Kwas β
3–4.5%
Olej całk.
0.6–1.6 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Toyomidori
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Willamette
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Toyomidori
MildOwocowyTytoniowyGreen
Tylko w Willamette
CytrusIncenseElderberryCaramelCurryKwiatowy
Parametr
| Parametr | Toyomidori | Willamette |
|---|---|---|
| Kwas α | 11–13% | 4–7.2% |
| Kwas β | 5–6% | 3–4.5% |
| Ko-humulon | 40% | 28–35% |
| Olej całk. | 0.8–1.2 mL | 0.6–1.6 mL |
| Myrcene | 58–60% | 30–40% |
| Humulene | 9–12% | 20–27% |
| Caryophyllene | 4–5% | 7–8% |
| Farnesene | 0–1% | 5–6% |
| Pochodzenie | Japonia | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Fuggle
Styrian Golding