ToyomidorivsFuggle
Toyomidori (do goryczki) i Fuggle (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Toyomidori
Kwas α
11–13%
Kwas β
5–6%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Japonia
Fuggle
Kwas α
2.4–6.1%
Kwas β
2.1–3.5%
Olej całk.
0.44–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Toyomidori
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Fuggle
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Mild
Tylko w Toyomidori
OwocowyTytoniowyGreen
Tylko w Fuggle
DrzewnyTrawiastyMiętowy
Parametr
| Parametr | Toyomidori | Fuggle |
|---|---|---|
| Kwas α | 11–13% | 2.4–6.1% |
| Kwas β | 5–6% | 2.1–3.5% |
| Ko-humulon | 40% | 25–32% |
| Olej całk. | 0.8–1.2 mL | 0.44–1 mL |
| Myrcene | 58–60% | 15–25% |
| Humulene | 9–12% | 30–40% |
| Caryophyllene | 4–5% | 11–15% |
| Farnesene | 0–1% | 5–8% |
| Pochodzenie | Japonia | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Styrian Golding
Willamette