Southern TropicvsHallertau Tradition
Southern Tropic (do goryczki) i Hallertau Tradition (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Tropic
Kwas α
12.6–18.1%
Kwas β
5–6.5%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Hallertau Tradition
Kwas α
4.6–7%
Kwas β
3–6%
Olej całk.
0.5–1.9 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Tropic
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Hallertau Tradition
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Southern Tropic
MelonTroicalGuawaButterscotchPalczatkaKokosPungentAnanasGuma do żuciaCytrus
Tylko w Hallertau Tradition
ZiemistyTrawiastyNectarOwocowySzlachetny
Parametr
| Parametr | Southern Tropic | Hallertau Tradition |
|---|---|---|
| Kwas α | 12.6–18.1% | 4.6–7% |
| Kwas β | 5–6.5% | 3–6% |
| Ko-humulon | 26–30% | 23–30% |
| Olej całk. | - | 0.5–1.9 mL |
| Myrcene | 19–46% | 17–32% |
| Humulene | 14–40% | 35–50% |
| Caryophyllene | 6–14% | 10–15% |
| Farnesene | 8–11% | 0–1% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Niemcy |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Crystal