Southern TropicvsTettnanger
Southern Tropic (do goryczki) i Tettnanger (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Tropic
Kwas α
12.6–18.1%
Kwas β
5–6.5%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Tettnanger
Kwas α
2.5–5.8%
Kwas β
2.8–5.3%
Olej całk.
0.4–1.1 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Tropic
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Tettnanger
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Southern Tropic
MelonTroicalGuawaButterscotchPalczatkaKokosPungentAnanasGuma do żuciaCytrus
Tylko w Tettnanger
PikantnyKwiatowyPieprzowyCzarna porzeczka
Parametr
| Parametr | Southern Tropic | Tettnanger |
|---|---|---|
| Kwas α | 12.6–18.1% | 2.5–5.8% |
| Kwas β | 5–6.5% | 2.8–5.3% |
| Ko-humulon | 26–30% | 22–28% |
| Olej całk. | - | 0.4–1.1 mL |
| Myrcene | 19–46% | 40–41% |
| Humulene | 14–40% | 20–21% |
| Caryophyllene | 6–14% | 6–7% |
| Farnesene | 8–11% | 11–12% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Niemcy |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Lubelski