Southern BrewervsStyrian Golding
Southern Brewer (do goryczki) i Styrian Golding (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Brewer
Kwas α
8–12%
Kwas β
2.5–5%
Olej całk.
0.4–1.5 mL
Republika Południowej Afryki
Styrian Golding
Kwas α
3.5–6.5%
Kwas β
2.5–3.5%
Olej całk.
0.5–1 mL
Słowenia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Brewer
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Styrian Golding
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Ziemisty
Tylko w Southern Brewer
Drzewny
Tylko w Styrian Golding
PikantnyŻywicznySweetSzlachetny
Parametr
| Parametr | Southern Brewer | Styrian Golding |
|---|---|---|
| Kwas α | 8–12% | 3.5–6.5% |
| Kwas β | 2.5–5% | 2.5–3.5% |
| Ko-humulon | 38–41% | 25–30% |
| Olej całk. | 0.4–1.5 mL | 0.5–1 mL |
| Myrcene | - | 27–33% |
| Humulene | - | 34–38% |
| Caryophyllene | - | 9–11% |
| Farnesene | - | 2–5% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Słowenia |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Fuggle
Willamette