Southern AromavsTettnanger
Southern Aroma (do aromatu) i Tettnanger (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Aroma
Kwas α
3.6–7.3%
Kwas β
5.4–6%
Olej całk.
0.6–0.8 mL
Republika Południowej Afryki
Tettnanger
Kwas α
2.5–5.8%
Kwas β
2.8–5.3%
Olej całk.
0.4–1.1 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Aroma
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Tettnanger
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
KwiatowyCzarna porzeczka
Tylko w Southern Aroma
SianoZiołowyStrawSzlachetny
Tylko w Tettnanger
PikantnyPieprzowy
Parametr
| Parametr | Southern Aroma | Tettnanger |
|---|---|---|
| Kwas α | 3.6–7.3% | 2.5–5.8% |
| Kwas β | 5.4–6% | 2.8–5.3% |
| Ko-humulon | 19–25% | 22–28% |
| Olej całk. | 0.6–0.8 mL | 0.4–1.1 mL |
| Myrcene | 17–28% | 40–41% |
| Humulene | 22–23% | 20–21% |
| Caryophyllene | 13–15% | 6–7% |
| Farnesene | 0–1% | 11–12% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Niemcy |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Lubelski
Motueka