Sorachi AcevsHallertau Blanc
Sorachi Ace (uniwersalny) i Hallertau Blanc (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Sorachi Ace
Kwas α
11–16%
Kwas β
6–8%
Olej całk.
1–3 mL
Japonia
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Sorachi Ace
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Sorachi Ace
LimonkaDillDrzewnyTytoniowyCytrusZiołowy
Tylko w Hallertau Blanc
AnanasGooseberryWhiteGrapesPalczatkaMarakujaCzystySauvignon
Parametr
| Parametr | Sorachi Ace | Hallertau Blanc |
|---|---|---|
| Kwas α | 11–16% | 9–12% |
| Kwas β | 6–8% | 4–7% |
| Ko-humulon | 23–28% | 22–35% |
| Olej całk. | 1–3 mL | 0.8–2.2 mL |
| Myrcene | 45–55% | 50–75% |
| Humulene | 20–26% | 0–3% |
| Caryophyllene | 7–11% | 0–2% |
| Farnesene | 2–5% | 0–1% |
| Pochodzenie | Japonia | Niemcy |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Enigma
Nelson Sauvin