Northern Brewer (GR)vsCentennial
Northern Brewer (GR) (do goryczki) i Centennial (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Northern Brewer (GR)
Kwas α
6–10%
Kwas β
3–5%
Olej całk.
1–2.1 mL
Niemcy
Centennial
Kwas α
7–12%
Kwas β
3.5–5.5%
Olej całk.
1–3 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Northern Brewer (GR)
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Centennial
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Sosnowy
Tylko w Northern Brewer (GR)
MiętowyTrawiasty
Tylko w Centennial
CytrusKwiatowyGrejpfrutMandarynka
Parametr
| Parametr | Northern Brewer (GR) | Centennial |
|---|---|---|
| Kwas α | 6–10% | 7–12% |
| Kwas β | 3–5% | 3.5–5.5% |
| Ko-humulon | 27–33% | 23–30% |
| Olej całk. | 1–2.1 mL | 1–3 mL |
| Myrcene | 25–45% | 55–65% |
| Humulene | 35–50% | 10–20% |
| Caryophyllene | 10–20% | 5–7% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Niemcy | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |