MistralvsEast Kent Goldings
Mistral (uniwersalny) i East Kent Goldings (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Mistral
Kwas α
6.5–8.5%
Kwas β
3.1–3.8%
Olej całk.
1–1.5 mL
Francja
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Mistral
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w Mistral
CytrusMelonGrapesWinnyGruszkaMarakujaKumquatMango
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrut
Parametr
| Parametr | Mistral | East Kent Goldings |
|---|---|---|
| Kwas α | 6.5–8.5% | 4–6.5% |
| Kwas β | 3.1–3.8% | 1.9–3.5% |
| Ko-humulon | 29–39% | 20–32% |
| Olej całk. | 1–1.5 mL | 0.4–1 mL |
| Myrcene | 59–65% | 29–31% |
| Humulene | 9–13% | 38–44% |
| Caryophyllene | 3–4% | 12–16% |
| Farnesene | 2–4% | 0–1% |
| Pochodzenie | Francja | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |
Golding