Lambic
Kwas α
1–2%
Kwas β
2.8–5%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Stany Zjednoczone
Northdown
Kwas α
7–10%
Kwas β
4–5.5%
Olej całk.
1.2–2.5 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Lambic
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Northdown
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Pikantny
Tylko w Lambic
TrawiastyDrzewny
Tylko w Northdown
KwiatowySosnowyCedarJagodowy
Parametr
| Parametr | Lambic | Northdown |
|---|---|---|
| Kwas α | 1–2% | 7–10% |
| Kwas β | 2.8–5% | 4–5.5% |
| Ko-humulon | 29–35% | 24–32% |
| Olej całk. | 0.8–1.2 mL | 1.2–2.5 mL |
| Myrcene | - | 23–29% |
| Humulene | - | 40–45% |
| Caryophyllene | - | 13–17% |
| Farnesene | - | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Admiral