Hallertau TraditionvsUSDA 008
Hallertau Tradition (do aromatu) i USDA 008 (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Tradition
Kwas α
4.6–7%
Kwas β
3–6%
Olej całk.
0.5–1.9 mL
Niemcy
USDA 008
Kwas α
10.1–11.1%
Kwas β
2.7–3.3%
Olej całk.
1.6–1.7 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Tradition
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać USDA 008
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Hallertau Tradition
ZiemistyTrawiastyNectarOwocowySzlachetny
Tylko w USDA 008
KwiatowyCytrusSweetBrzoskwiniaMangoOwoce pestkowe
Parametr
| Parametr | Hallertau Tradition | USDA 008 |
|---|---|---|
| Kwas α | 4.6–7% | 10.1–11.1% |
| Kwas β | 3–6% | 2.7–3.3% |
| Ko-humulon | 23–30% | 25–26% |
| Olej całk. | 0.5–1.9 mL | 1.6–1.7 mL |
| Myrcene | 17–32% | 6–7% |
| Humulene | 35–50% | 48–49% |
| Caryophyllene | 10–15% | 16–17% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Niemcy | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |