Hallertau TraditionvsToyomidori
Hallertau Tradition (do aromatu) i Toyomidori (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Tradition
Kwas α
4.6–7%
Kwas β
3–6%
Olej całk.
0.5–1.9 mL
Niemcy
Toyomidori
Kwas α
11–13%
Kwas β
5–6%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Japonia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Tradition
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Toyomidori
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Owocowy
Tylko w Hallertau Tradition
ZiemistyTrawiastyNectarSzlachetny
Tylko w Toyomidori
MildTytoniowyGreen
Parametr
| Parametr | Hallertau Tradition | Toyomidori |
|---|---|---|
| Kwas α | 4.6–7% | 11–13% |
| Kwas β | 3–6% | 5–6% |
| Ko-humulon | 23–30% | 40% |
| Olej całk. | 0.5–1.9 mL | 0.8–1.2 mL |
| Myrcene | 17–32% | 58–60% |
| Humulene | 35–50% | 9–12% |
| Caryophyllene | 10–15% | 4–5% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Niemcy | Japonia |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |
Crystal