Hallertau TraditionvsSouthern Tropic
Hallertau Tradition (do aromatu) i Southern Tropic (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Tradition
Kwas α
4.6–7%
Kwas β
3–6%
Olej całk.
0.5–1.9 mL
Niemcy
Southern Tropic
Kwas α
12.6–18.1%
Kwas β
5–6.5%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Tradition
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Southern Tropic
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Hallertau Tradition
ZiemistyTrawiastyNectarOwocowySzlachetny
Tylko w Southern Tropic
MelonTroicalGuawaButterscotchPalczatkaKokosPungentAnanasGuma do żuciaCytrus
Parametr
| Parametr | Hallertau Tradition | Southern Tropic |
|---|---|---|
| Kwas α | 4.6–7% | 12.6–18.1% |
| Kwas β | 3–6% | 5–6.5% |
| Ko-humulon | 23–30% | 26–30% |
| Olej całk. | 0.5–1.9 mL | - |
| Myrcene | 17–32% | 19–46% |
| Humulene | 35–50% | 14–40% |
| Caryophyllene | 10–15% | 6–14% |
| Farnesene | 0–1% | 8–11% |
| Pochodzenie | Niemcy | Republika Południowej Afryki |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |
Crystal