Hallertau TraditionvsSouthern Cross
Hallertau Tradition (do aromatu) i Southern Cross (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Tradition
Kwas α
4.6–7%
Kwas β
3–6%
Olej całk.
0.5–1.9 mL
Niemcy
Southern Cross
Kwas α
11–14%
Kwas β
5–7%
Olej całk.
1.2–2 mL
Nowa Zelandia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Tradition
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Southern Cross
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Hallertau Tradition
ZiemistyTrawiastyNectarOwocowySzlachetny
Tylko w Southern Cross
LimonkaLimeSosnowyPikantnyCytrusTropikalnyZest
Parametr
| Parametr | Hallertau Tradition | Southern Cross |
|---|---|---|
| Kwas α | 4.6–7% | 11–14% |
| Kwas β | 3–6% | 5–7% |
| Ko-humulon | 23–30% | 25–28% |
| Olej całk. | 0.5–1.9 mL | 1.2–2 mL |
| Myrcene | 17–32% | 31–55% |
| Humulene | 35–50% | 13–21% |
| Caryophyllene | 10–15% | 5–8% |
| Farnesene | 0–1% | 6–8% |
| Pochodzenie | Niemcy | Nowa Zelandia |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Crystal
Sorachi Ace