Hallertau TraditionvsPahto
Hallertau Tradition (do aromatu) i Pahto (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Tradition
Kwas α
4.6–7%
Kwas β
3–6%
Olej całk.
0.5–1.9 mL
Niemcy
Pahto
Kwas α
17–20%
Kwas β
4.5–6%
Olej całk.
1–2.5 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Tradition
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Pahto
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Ziemisty
Tylko w Hallertau Tradition
TrawiastyNectarOwocowySzlachetny
Tylko w Pahto
NeutralZiołowyCzystySmooth
Parametr
| Parametr | Hallertau Tradition | Pahto |
|---|---|---|
| Kwas α | 4.6–7% | 17–20% |
| Kwas β | 3–6% | 4.5–6% |
| Ko-humulon | 23–30% | 26–32% |
| Olej całk. | 0.5–1.9 mL | 1–2.5 mL |
| Myrcene | 17–32% | 58–72% |
| Humulene | 35–50% | 8–11% |
| Caryophyllene | 10–15% | 3–6% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Niemcy | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |