Hallertau TraditionvsMistral
Hallertau Tradition (do aromatu) i Mistral (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Tradition
Kwas α
4.6–7%
Kwas β
3–6%
Olej całk.
0.5–1.9 mL
Niemcy
Mistral
Kwas α
6.5–8.5%
Kwas β
3.1–3.8%
Olej całk.
1–1.5 mL
Francja
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Tradition
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Mistral
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Hallertau Tradition
ZiemistyTrawiastyNectarOwocowySzlachetny
Tylko w Mistral
CytrusKwiatowyMelonGrapesWinnyGruszkaMarakujaKumquatMango
Parametr
| Parametr | Hallertau Tradition | Mistral |
|---|---|---|
| Kwas α | 4.6–7% | 6.5–8.5% |
| Kwas β | 3–6% | 3.1–3.8% |
| Ko-humulon | 23–30% | 29–39% |
| Olej całk. | 0.5–1.9 mL | 1–1.5 mL |
| Myrcene | 17–32% | 59–65% |
| Humulene | 35–50% | 9–13% |
| Caryophyllene | 10–15% | 3–4% |
| Farnesene | 0–1% | 2–4% |
| Pochodzenie | Niemcy | Francja |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Crystal