Hallertau TraditionvsHarlequin
Hallertau Tradition (do aromatu) i Harlequin (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Tradition
Kwas α
4.6–7%
Kwas β
3–6%
Olej całk.
0.5–1.9 mL
Niemcy
Harlequin
Kwas α
9–12%
Kwas β
7–9%
Olej całk.
1–1.6 mL
UK
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Tradition
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Harlequin
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Hallertau Tradition
ZiemistyTrawiastyNectarOwocowySzlachetny
Tylko w Harlequin
MarakujaBrzoskwiniaAnanas
Parametr
| Parametr | Hallertau Tradition | Harlequin |
|---|---|---|
| Kwas α | 4.6–7% | 9–12% |
| Kwas β | 3–6% | 7–9% |
| Ko-humulon | 23–30% | 27–31% |
| Olej całk. | 0.5–1.9 mL | 1–1.6 mL |
| Myrcene | 17–32% | 59–61% |
| Humulene | 35–50% | 4–6% |
| Caryophyllene | 10–15% | - |
| Farnesene | 0–1% | 9–11% |
| Pochodzenie | Niemcy | UK |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Crystal