Hallertau TraditionvsAzacca
Hallertau Tradition (do aromatu) i Azacca (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Tradition
Kwas α
4.6–7%
Kwas β
3–6%
Olej całk.
0.5–1.9 mL
Niemcy
Azacca
Kwas α
14–16%
Kwas β
4–5.5%
Olej całk.
1.6–2.5 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Tradition
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Azacca
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Trawiasty
Tylko w Hallertau Tradition
ZiemistyNectarOwocowySzlachetny
Tylko w Azacca
MangoPapajaPomarańczaGrejpfrutLimonkaPikantnyAnanasTropikalnyCytrus
Parametr
| Parametr | Hallertau Tradition | Azacca |
|---|---|---|
| Kwas α | 4.6–7% | 14–16% |
| Kwas β | 3–6% | 4–5.5% |
| Ko-humulon | 23–30% | 38–45% |
| Olej całk. | 0.5–1.9 mL | 1.6–2.5 mL |
| Myrcene | 17–32% | 46–55% |
| Humulene | 35–50% | 14–18% |
| Caryophyllene | 10–15% | 8–12% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Niemcy | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |