Hallertau TaurusvsSussex
Hallertau Taurus (uniwersalny) i Sussex (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Taurus
Kwas α
12–17.9%
Kwas β
4–6%
Olej całk.
0.9–1.5 mL
Wielka Brytania
Sussex
Kwas α
4.3–5.8%
Kwas β
2.4–3.2%
Olej całk.
0.4–0.6 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Taurus
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać Sussex
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Ziemisty
Tylko w Hallertau Taurus
CzekoladaBananaPikantnyPieprzowyCurry
Tylko w Sussex
TrawiastyMiętowyWaniliaCytrus
Parametr
| Parametr | Hallertau Taurus | Sussex |
|---|---|---|
| Kwas α | 12–17.9% | 4.3–5.8% |
| Kwas β | 4–6% | 2.4–3.2% |
| Ko-humulon | 20–25% | 29–32% |
| Olej całk. | 0.9–1.5 mL | 0.4–0.6 mL |
| Myrcene | 29–31% | 41–43% |
| Humulene | 30–31% | 22–24% |
| Caryophyllene | 7–9% | - |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Citra
Hallertau Tradition