Hallertau TaurusvsAmarillo
Hallertau Taurus (uniwersalny) i Amarillo (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Taurus
Kwas α
12–17.9%
Kwas β
4–6%
Olej całk.
0.9–1.5 mL
Wielka Brytania
Amarillo
Kwas α
7–11%
Kwas β
5.5–8%
Olej całk.
1–2.3 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Taurus
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać Amarillo
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Pikantny
Tylko w Hallertau Taurus
CzekoladaBananaPieprzowyCurryZiemisty
Tylko w Amarillo
KwiatowyTropikalnyCytrusPomarańczaLimonkaMelonMorelaBrzoskwiniaGrejpfrutŻywiczny, ciemny
Parametr
| Parametr | Hallertau Taurus | Amarillo |
|---|---|---|
| Kwas α | 12–17.9% | 7–11% |
| Kwas β | 4–6% | 5.5–8% |
| Ko-humulon | 20–25% | 21–24% |
| Olej całk. | 0.9–1.5 mL | 1–2.3 mL |
| Myrcene | 29–31% | 40–70% |
| Humulene | 30–31% | 19–24% |
| Caryophyllene | 7–9% | 7–10% |
| Farnesene | 0–1% | 6–9% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Hallertau Tradition