Hallertau BlancvsStyrian Fox
Hallertau Blanc (do aromatu) i Styrian Fox (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Styrian Fox
Kwas α
5.7–12%
Kwas β
2.1–4%
Olej całk.
0.4–1.7 mL
Słowenia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Styrian Fox
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
AnanasPalczatka
Tylko w Hallertau Blanc
GooseberryWhiteGrapesMarakujaCzystySauvignon
Tylko w Styrian Fox
Czarna porzeczkaMarjoramElderflowerTropikalnySosnowyCytrusMiód
Parametr
| Parametr | Hallertau Blanc | Styrian Fox |
|---|---|---|
| Kwas α | 9–12% | 5.7–12% |
| Kwas β | 4–7% | 2.1–4% |
| Ko-humulon | 22–35% | 26–30% |
| Olej całk. | 0.8–2.2 mL | 0.4–1.7 mL |
| Myrcene | 50–75% | 50–60% |
| Humulene | 0–3% | 12–14% |
| Caryophyllene | 0–2% | 4–6% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Niemcy | Słowenia |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Enigma
Nelson Sauvin