Hallertau BlancvsSouthern Dawn
Hallertau Blanc (do aromatu) i Southern Dawn (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Southern Dawn
Kwas α
11.2–13.5%
Kwas β
4.3–5.9%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Southern Dawn
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Palczatka
Tylko w Hallertau Blanc
AnanasGooseberryWhiteGrapesMarakujaCzystySauvignon
Tylko w Southern Dawn
QuinceImbirChamomileTruskawkaCytrusOwocowyZiołowyPikantny
Parametr
| Parametr | Hallertau Blanc | Southern Dawn |
|---|---|---|
| Kwas α | 9–12% | 11.2–13.5% |
| Kwas β | 4–7% | 4.3–5.9% |
| Ko-humulon | 22–35% | 31–33% |
| Olej całk. | 0.8–2.2 mL | - |
| Myrcene | 50–75% | 22–45% |
| Humulene | 0–3% | 17–25% |
| Caryophyllene | 0–2% | 8–11% |
| Farnesene | 0–1% | 4–10% |
| Pochodzenie | Niemcy | Republika Południowej Afryki |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Enigma
Nelson Sauvin