Hallertau BlancvsSouthern Cross
Hallertau Blanc (do aromatu) i Southern Cross (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Southern Cross
Kwas α
11–14%
Kwas β
5–7%
Olej całk.
1.2–2 mL
Nowa Zelandia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Southern Cross
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Hallertau Blanc
AnanasGooseberryWhiteGrapesPalczatkaMarakujaCzystySauvignon
Tylko w Southern Cross
LimonkaLimeSosnowyPikantnyCytrusTropikalnyZest
Parametr
| Parametr | Hallertau Blanc | Southern Cross |
|---|---|---|
| Kwas α | 9–12% | 11–14% |
| Kwas β | 4–7% | 5–7% |
| Ko-humulon | 22–35% | 25–28% |
| Olej całk. | 0.8–2.2 mL | 1.2–2 mL |
| Myrcene | 50–75% | 31–55% |
| Humulene | 0–3% | 13–21% |
| Caryophyllene | 0–2% | 5–8% |
| Farnesene | 0–1% | 6–8% |
| Pochodzenie | Niemcy | Nowa Zelandia |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Enigma
Sorachi Ace