Hallertau BlancvsPuławski
Hallertau Blanc (do aromatu) i Puławski (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Puławski
Kwas α
8–11%
Kwas β
3–4%
Olej całk.
-
Polska
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Puławski
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
White
Tylko w Hallertau Blanc
AnanasGooseberryGrapesPalczatkaMarakujaCzystySauvignon
Tylko w Puławski
KorzennyGoździkPapajaLimonkaZiołowy
Parametr
| Parametr | Hallertau Blanc | Puławski |
|---|---|---|
| Kwas α | 9–12% | 8–11% |
| Kwas β | 4–7% | 3–4% |
| Ko-humulon | 22–35% | 26–30% |
| Olej całk. | 0.8–2.2 mL | - |
| Myrcene | 50–75% | 38–39% |
| Humulene | 0–3% | 24–25% |
| Caryophyllene | 0–2% | 11–13% |
| Farnesene | 0–1% | - |
| Pochodzenie | Niemcy | Polska |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Enigma
Nelson Sauvin