Hallertau BlancvsMistral
Hallertau Blanc (do aromatu) i Mistral (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Mistral
Kwas α
6.5–8.5%
Kwas β
3.1–3.8%
Olej całk.
1–1.5 mL
Francja
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Mistral
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
GrapesMarakuja
Tylko w Hallertau Blanc
AnanasGooseberryWhitePalczatkaCzystySauvignon
Tylko w Mistral
CytrusKwiatowyMelonWinnyGruszkaKumquatMango
Parametr
| Parametr | Hallertau Blanc | Mistral |
|---|---|---|
| Kwas α | 9–12% | 6.5–8.5% |
| Kwas β | 4–7% | 3.1–3.8% |
| Ko-humulon | 22–35% | 29–39% |
| Olej całk. | 0.8–2.2 mL | 1–1.5 mL |
| Myrcene | 50–75% | 59–65% |
| Humulene | 0–3% | 9–13% |
| Caryophyllene | 0–2% | 3–4% |
| Farnesene | 0–1% | 2–4% |
| Pochodzenie | Niemcy | Francja |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Enigma
Nelson Sauvin