Hallertau BlancvsMerkur
Hallertau Blanc (do aromatu) i Merkur (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Merkur
Kwas α
12–16.2%
Kwas β
4.5–7.3%
Olej całk.
2–3 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Merkur
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Ananas
Tylko w Hallertau Blanc
GooseberryWhiteGrapesPalczatkaMarakujaCzystySauvignon
Tylko w Merkur
SugarMiętowyCytrusZiemisty
Parametr
| Parametr | Hallertau Blanc | Merkur |
|---|---|---|
| Kwas α | 9–12% | 12–16.2% |
| Kwas β | 4–7% | 4.5–7.3% |
| Ko-humulon | 22–35% | 17–20% |
| Olej całk. | 0.8–2.2 mL | 2–3 mL |
| Myrcene | 50–75% | 45–50% |
| Humulene | 0–3% | 28–32% |
| Caryophyllene | 0–2% | 8–10% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Niemcy | Niemcy |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Enigma
Hallertau Taurus
Nelson Sauvin