Hallertau BlancvsCitra
Hallertau Blanc (do aromatu) i Citra (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Citra
Kwas α
10–15%
Kwas β
3–4.5%
Olej całk.
1.5–3 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Citra
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
GooseberryMarakuja
Tylko w Hallertau Blanc
AnanasWhiteGrapesPalczatkaCzystySauvignon
Tylko w Citra
CytrusGrejpfrutBrzoskwiniaMelonLimeKwiatowyLiczyna
Parametr
| Parametr | Hallertau Blanc | Citra |
|---|---|---|
| Kwas α | 9–12% | 10–15% |
| Kwas β | 4–7% | 3–4.5% |
| Ko-humulon | 22–35% | 20–35% |
| Olej całk. | 0.8–2.2 mL | 1.5–3 mL |
| Myrcene | 50–75% | 60–70% |
| Humulene | 0–3% | 7–13% |
| Caryophyllene | 0–2% | 5–8% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Niemcy | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Enigma