Hallertau BlancvsChallenger
Hallertau Blanc (do aromatu) i Challenger (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Challenger
Kwas α
6.5–9%
Kwas β
3–4.5%
Olej całk.
1–1.7 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Challenger
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Hallertau Blanc
AnanasGooseberryWhiteGrapesPalczatkaMarakujaCzystySauvignon
Tylko w Challenger
CedarGreenOwocowy
Parametr
| Parametr | Hallertau Blanc | Challenger |
|---|---|---|
| Kwas α | 9–12% | 6.5–9% |
| Kwas β | 4–7% | 3–4.5% |
| Ko-humulon | 22–35% | 20–25% |
| Olej całk. | 0.8–2.2 mL | 1–1.7 mL |
| Myrcene | 50–75% | 30–42% |
| Humulene | 0–3% | 24–26% |
| Caryophyllene | 0–2% | 9–10% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Niemcy | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Enigma
Nelson Sauvin
Northdown