FugglevsSouthern Brewer
Fuggle (do aromatu) i Southern Brewer (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Fuggle
Kwas α
2.4–6.1%
Kwas β
2.1–3.5%
Olej całk.
0.44–1 mL
Wielka Brytania
Southern Brewer
Kwas α
8–12%
Kwas β
2.5–5%
Olej całk.
0.4–1.5 mL
Republika Południowej Afryki
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Fuggle
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Southern Brewer
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Drzewny
Tylko w Fuggle
TrawiastyMiętowyMild
Tylko w Southern Brewer
Ziemisty
Parametr
| Parametr | Fuggle | Southern Brewer |
|---|---|---|
| Kwas α | 2.4–6.1% | 8–12% |
| Kwas β | 2.1–3.5% | 2.5–5% |
| Ko-humulon | 25–32% | 38–41% |
| Olej całk. | 0.44–1 mL | 0.4–1.5 mL |
| Myrcene | 15–25% | - |
| Humulene | 30–40% | - |
| Caryophyllene | 11–15% | - |
| Farnesene | 5–8% | - |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Republika Południowej Afryki |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |
Styrian Golding
Willamette