El DoradovsNorthern Brewer (US)
El Dorado (uniwersalny) i Northern Brewer (US) (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
El Dorado
Kwas α
13–17%
Kwas β
6.4–8%
Olej całk.
2.5–3.3 mL
Stany Zjednoczone
Northern Brewer (US)
Kwas α
7–10%
Kwas β
3–5.5%
Olej całk.
1–2 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać El Dorado
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Northern Brewer (US)
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w El Dorado
OwocowyTropikalnyGruszkaWatermelonCukierkowyOwoce pestkowe
Tylko w Northern Brewer (US)
SosnowyDrzewnyMiętowyCzarna porzeczka
Parametr
| Parametr | El Dorado | Northern Brewer (US) |
|---|---|---|
| Kwas α | 13–17% | 7–10% |
| Kwas β | 6.4–8% | 3–5.5% |
| Ko-humulon | 28–33% | 27–34% |
| Olej całk. | 2.5–3.3 mL | 1–2 mL |
| Myrcene | 55–60% | 35–45% |
| Humulene | 10–15% | 27–31% |
| Caryophyllene | 6–8% | 11–15% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |
Nelson Sauvin