East Kent GoldingsvsWhitbread Golding Variety (WGV)
East Kent Goldings (do goryczki) i Whitbread Golding Variety (WGV) (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Whitbread Golding Variety (WGV)
Kwas α
5.4–7.7%
Kwas β
2–3.5%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Whitbread Golding Variety (WGV)
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrut
Tylko w Whitbread Golding Variety (WGV)
ZiemistySweetZiołowy
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Whitbread Golding Variety (WGV) |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 5.4–7.7% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 2–3.5% |
| Ko-humulon | 20–32% | 35–43% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 0.8–1.2 mL |
| Myrcene | 29–31% | 19–27% |
| Humulene | 38–44% | 35–42% |
| Caryophyllene | 12–16% | 11–15% |
| Farnesene | 0–1% | 1–2% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Golding