East Kent GoldingsvsWai-iti
East Kent Goldings (do goryczki) i Wai-iti (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Wai-iti
Kwas α
2.5–3.5%
Kwas β
4.5–5.5%
Olej całk.
1.4–1.8 mL
Nowa Zelandia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Wai-iti
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrutKwiatowy
Tylko w Wai-iti
Owoce pestkoweBrzoskwiniaMorelaCytrusLimeMandarinPikantny
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Wai-iti |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 2.5–3.5% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 4.5–5.5% |
| Ko-humulon | 20–32% | 22–24% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 1.4–1.8 mL |
| Myrcene | 29–31% | 2–4% |
| Humulene | 38–44% | 27–29% |
| Caryophyllene | 12–16% | 8–10% |
| Farnesene | 0–1% | 12–14% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Nowa Zelandia |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Golding