East Kent GoldingsvsUSDA 008
East Kent Goldings (do goryczki) i USDA 008 (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
USDA 008
Kwas α
10.1–11.1%
Kwas β
2.7–3.3%
Olej całk.
1.6–1.7 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać USDA 008
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrut
Tylko w USDA 008
CytrusSweetBrzoskwiniaMangoOwoce pestkowe
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | USDA 008 |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 10.1–11.1% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 2.7–3.3% |
| Ko-humulon | 20–32% | 25–26% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 1.6–1.7 mL |
| Myrcene | 29–31% | 6–7% |
| Humulene | 38–44% | 48–49% |
| Caryophyllene | 12–16% | 16–17% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |