East Kent GoldingsvsTardif de Bourgogne
East Kent Goldings (do goryczki) i Tardif de Bourgogne (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Tardif de Bourgogne
Kwas α
2.2–5.3%
Kwas β
3.1–5.8%
Olej całk.
0.4–0.9 mL
Francja
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Tardif de Bourgogne
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
LawendaKwiatowy
Tylko w East Kent Goldings
MiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrut
Tylko w Tardif de Bourgogne
RedberryGreenSzlachetnyIncenseSosnowyRóża
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Tardif de Bourgogne |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 2.2–5.3% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 3.1–5.8% |
| Ko-humulon | 20–32% | 20% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 0.4–0.9 mL |
| Myrcene | 29–31% | - |
| Humulene | 38–44% | - |
| Caryophyllene | 12–16% | - |
| Farnesene | 0–1% | - |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Francja |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Golding