East Kent GoldingsvsTahoma
East Kent Goldings (do goryczki) i Tahoma (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Tahoma
Kwas α
7–8.2%
Kwas β
8.5–9.5%
Olej całk.
1–2 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Tahoma
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
LimonkaPomarańczaGrejpfrut
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódTymianekKwiatowy
Tylko w Tahoma
CytrusCedarSosnowyPikantnyDrzewny
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Tahoma |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 7–8.2% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 8.5–9.5% |
| Ko-humulon | 20–32% | 15–17% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 1–2 mL |
| Myrcene | 29–31% | 67–72% |
| Humulene | 38–44% | 9–11% |
| Caryophyllene | 12–16% | 2–4% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |