East Kent GoldingsvsStyrian Fox
East Kent Goldings (do goryczki) i Styrian Fox (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Styrian Fox
Kwas α
5.7–12%
Kwas β
2.1–4%
Olej całk.
0.4–1.7 mL
Słowenia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Styrian Fox
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Miód
Tylko w East Kent Goldings
LawendaLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrutKwiatowy
Tylko w Styrian Fox
Czarna porzeczkaPalczatkaMarjoramElderflowerTropikalnyAnanasSosnowyCytrus
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Styrian Fox |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 5.7–12% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 2.1–4% |
| Ko-humulon | 20–32% | 26–30% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 0.4–1.7 mL |
| Myrcene | 29–31% | 50–60% |
| Humulene | 38–44% | 12–14% |
| Caryophyllene | 12–16% | 4–6% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Słowenia |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Golding