East Kent GoldingsvsSouthern Sublime
East Kent Goldings (do goryczki) i Southern Sublime (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Southern Sublime
Kwas α
10.8–13.4%
Kwas β
4.9%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Southern Sublime
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Pomarańcza
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekGrejpfrutKwiatowy
Tylko w Southern Sublime
PlumMangoŻywiczny, ciemnyPungentCytrus
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Southern Sublime |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 10.8–13.4% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 4.9% |
| Ko-humulon | 20–32% | 26% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | - |
| Myrcene | 29–31% | 49–51% |
| Humulene | 38–44% | 2–4% |
| Caryophyllene | 12–16% | 5–7% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Republika Południowej Afryki |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Golding