East Kent GoldingsvsSládek
East Kent Goldings (do goryczki) i Sládek (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Sládek
Kwas α
4.5–9%
Kwas β
4–11%
Olej całk.
0.8–2 mL
Czechy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Sládek
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Grejpfrut
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaKwiatowy
Tylko w Sládek
SzlachetnyOwocowyBrzoskwiniaMarakuja
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Sládek |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 4.5–9% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 4–11% |
| Ko-humulon | 20–32% | 23–40% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 0.8–2 mL |
| Myrcene | 29–31% | 35–50% |
| Humulene | 38–44% | 20–40% |
| Caryophyllene | 12–16% | 9–14% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Czechy |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Golding