East Kent GoldingsvsPekko
East Kent Goldings (do goryczki) i Pekko (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Pekko
Kwas α
13–16%
Kwas β
3.5–5%
Olej całk.
1–3 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Pekko
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
LimonkaTymianekKwiatowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódPomarańczaGrejpfrut
Tylko w Pekko
PleasantCytrusMiętowyZiołowyMellowAnanasCucumberSzałwia
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Pekko |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 13–16% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 3.5–5% |
| Ko-humulon | 20–32% | 27–30% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 1–3 mL |
| Myrcene | 29–31% | 20–30% |
| Humulene | 38–44% | 20–28% |
| Caryophyllene | 12–16% | 15–20% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |