East Kent GoldingsvsOlicana
East Kent Goldings (do goryczki) i Olicana (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Olicana
Kwas α
7–9%
Kwas β
4–6%
Olej całk.
-
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Olicana
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
GrejpfrutKwiatowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańcza
Tylko w Olicana
MangoMarakuja
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Olicana |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 7–9% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 4–6% |
| Ko-humulon | 20–32% | 28–32% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | - |
| Myrcene | 29–31% | 19–20% |
| Humulene | 38–44% | 8–9% |
| Caryophyllene | 12–16% | - |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Golding