East Kent GoldingsvsNZH-107
East Kent Goldings (do goryczki) i NZH-107 (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
NZH-107
Kwas α
8–11%
Kwas β
5–7%
Olej całk.
1.4–2.2 mL
Nowa Zelandia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać NZH-107
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Grejpfrut
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaKwiatowy
Tylko w NZH-107
MarakujaCytrus
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | NZH-107 |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 8–11% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 5–7% |
| Ko-humulon | 20–32% | 27–31% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 1.4–2.2 mL |
| Myrcene | 29–31% | 55–65% |
| Humulene | 38–44% | 7–10% |
| Caryophyllene | 12–16% | 4–8% |
| Farnesene | 0–1% | 4–7% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Nowa Zelandia |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Golding