East Kent GoldingsvsMoutere
East Kent Goldings (do goryczki) i Moutere (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Moutere
Kwas α
17.5–19.5%
Kwas β
8–10%
Olej całk.
1.5–1.9 mL
Nowa Zelandia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Moutere
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Grejpfrut
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaKwiatowy
Tylko w Moutere
TropikalnyMarakujaSianoZiemistySosnowy
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Moutere |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 17.5–19.5% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 8–10% |
| Ko-humulon | 20–32% | 24–28% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 1.5–1.9 mL |
| Myrcene | 29–31% | 22–23% |
| Humulene | 38–44% | 15–16% |
| Caryophyllene | 12–16% | 5–6% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Nowa Zelandia |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Golding