East Kent GoldingsvsMount Rainier
East Kent Goldings (do goryczki) i Mount Rainier (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Mount Rainier
Kwas α
5–9.4%
Kwas β
5–9.2%
Olej całk.
0.2–3.9 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Mount Rainier
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrut
Tylko w Mount Rainier
SzlachetnyLukrecjaCytrusPikantny
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Mount Rainier |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 5–9.4% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 5–9.2% |
| Ko-humulon | 20–32% | 21–34% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 0.2–3.9 mL |
| Myrcene | 29–31% | 58–59% |
| Humulene | 38–44% | 17–18% |
| Caryophyllene | 12–16% | 7–8% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |